Здравствуйте !
Уже лет 15-ть в теме коллекционных вин и коньяков. Правда занимаюсь только винами и коньяками СССР и СНГ.
Патриот так сказать
В Вашей теме затронут вопрос "закладки" коллекционного вина,т.е. Вы не рассматриваете покупку уже готового коллекционного вина .
Постараюсь расписать по пунктам . Итак закладка:
а) Закладка сухих красных.
1) Выбирать надо только самые лучшие и зарекомендовавшие себя вина ,желательно изначально коллекционные ,т.е. с лимитированным выпуском . Крепость не менее 12-ти оборотов. Еще раз повторюсь выбирать вина только изначально коллекционные- они обычно дорогие и качественные, потому что к купажу относятся очень серьезно .
Со временем лимитный выпуск раствориться и Ваши бутылочки станут уже редкостью . Но ,чтобы набрать какие-то обороты в цене должно пройти как минимум года три-четыре . Ваши бутылки должен реализовывать профессионал. Торговля коллекционным вином дело тонкое , требует определенных знаний и подхода. Уже давно в моде коллекционировать французские мега-вина ,но с учетом того ,что их прирост в цене составляет в лучшем случае 5% годовых , это в лучшем. А пошлина на ввоз процентов так скажем минимум 30-ть, то лет через 5-6-10 они себя возможно отобьют. А вот продавать Вам их придется где нибудь на досках объявлений . Т.е. байка "страсть к вину приносит прибыль " это всего -лишь завуалированная реклама - покупайте.
Если закладывать отечественные ( читай постсоветские ) ,то не меньше ящика (12 бутылок одного наименования) . С годами вино при правильном хранении бесспорно усилит свои вкусовые свойства, округлиться, сбалансируется и станет намного лучше - даже не сравнить с первоначальным вариантом. Искусственные способы старения вина это байка- да они могут изменить некоторые характеристики , но в сравнении с правильным старением это будет НЕ ТО. Вообще не не то.
б) Белые вина - очень капризные. Неправильное хранение ,перепад температур и внутри у Вас уксус. Такие марки ,как совиньон, алиготе , шардоне могут протянуть лет так скажем даже до 30-ти , но это в идеальных условиях. И то половину их них придется выбросить . Бутылка- бутылке рознь !!! Даже если они из одной партии . Самыми подготовленным белыми винами для коллекций являются Рислинг и Фетяска. Рислинг вообще столетиями живет ! Конечно в правильных условиях. А при дальнейшей продаже ,Вам надо будет обязательно доказать,что они хранились правильно . Хотя любой спец в области по виду определит ,как они хранились.
в) Крепленые, десертные ,полудесертные.
Наиболее подходящие для закладки вина , живут столетиями ,постоянно год за годом улучшая свои вкусовые свойства . Выбирать стоит тоже только лимитированные выпуски и только самое лучшее.
г) Коньяки - очень удобные. Темное место,комнатная температура для них не проблема.Особые обороты сейчас набирает коллекционирование коньяков СССР - при грамотном подходе и с толковым консультантом по теме, прибыль иногда превышает 300% годовых . Но это только при грамотном подходе и знании темы. Некоторые позиции наоборот падают. Тут как игра на бирже .
Д) По укупорке . Да конечно часто поют оды о "дыхании вина" , обязательной укупорки корковой пробкой. НО это большое заблуждение. Из за корковой пробки в мире умирает до 20-ти процентов коллекционных вин . Это связанно с ее особенностями - дерево ,которое портится ,крошится, болеет какими -то грибками, раз в 30-ть лет обязательно менять, ,портит вкус вина придавая ему совершенно ненужные оттенки.
Я пишу ориентируясь на опыт десятков коллекционеров нашего клуба . Нет лучше укупорки чем пробка из полиэтилена высокого давления!!! Вечная и вообще не портит вкус вина. А пресловутое "дыхание" таким-же образом происходит и через нее - полной герметичности нет никогда -микро-царапины на пробке ,микроцарапины на стекле... - воздух попадает в нужных количествах.
Дегустировали закладки советских вин 60-тых годов -Красотища, под ПВД они чисты и сверкают ,как бриллианты ,вкус идеальный без примесей, вино прозрачное. При таком-же хранении под корковой пробкой начинается масса проблем..- треть бутылок приходится просто выкидывать .